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POLLO BARRIGA ANGUS - TOROBAYO
Descripción
El Pollo Barriga se encuentra a la parte dorsal y central del diafragma del vacuno. Tiene características similares a la entraña, al ser muy intenso en su sabor. Se le debe quitar el nervio central que lo atraviesa, ya sea antes o después de prepararla.
Recomendamos asarlo a fuego fuerte 3 a 5 minutos por lado
Características Principales:
Sabor y Textura: Sabor visceral muy intenso, jugoso y de gran terneza.
Ubicación: Parte dorsal y central del diafragma.
Aspecto: Cubierto por una capa de grasa que le aporta gran sabor al cocinarse.
Cocción: Ideal para parrilla a fuego fuerte (3-5 minutos por lado) o sartén.
